Le chef Raphaël vous propose une cuisine de type traditionnel, régionale et raffinée. Parmi ses spécialités, vous retrouverez les cuisses de grenouilles à la persillade, les filets de daurade farcis à la raphaëloise, les tartines de faisan servies sur un assortiment de salade, ou encore la terrine de foie gras de canard au cognac. De par ses différentes expériences, le chef met un point d'honneur à travailler essentiellement des produits frais, ainsi qu'à changer ses menus toutes les saisons.